Plats en sauce turcs et kurdes à Paris chez Derya

Chez Derya, les plats en sauce racontent une cuisine généreuse dans laquelle la viande, les légumes, les épices et le yaourt se complètent avec équilibre. Depuis 1998, notre restaurant du 10e arrondissement de Paris prépare des spécialités turques, kurdes et méditerranéennes inspirées de recettes familiales. Chaque sauce possède sa personnalité : fumée, épicée, fraîche ou délicatement parfumée.

Le Hünkar Beğendi, dont le nom signifie « le sultan l’a aimé », est une spécialité emblématique de la cuisine ottomane. Selon votre préférence, il est préparé avec du gigot d’agneau, de la viande hachée ou du poulet, servi sur une crème d’aubergines rôties. La douceur de l’aubergine et ses notes légèrement fumées accompagnent une viande tendre pour créer un plat fondant et raffiné.

L’Altı Ezmeli puise son caractère dans les traditions culinaires du sud-est de la Turquie. Le gigot d’agneau, la viande hachée ou le poulet sont déposés sur une sauce de tomates relevée et parfumée. Cette recette offre un bel équilibre entre la richesse de la viande, la fraîcheur de la tomate et l’intensité mesurée des épices.

Nos brochettes au yaourt associent le goût grillé de l’agneau, de la viande hachée ou du poulet mariné à une sauce au yaourt parfumée à l’ail. Fraîche et onctueuse, cette sauce adoucit les notes de la grillade sans en masquer les saveurs. Ce contraste entre viande chaude et yaourt constitue l’une des associations les plus appréciées de la cuisine turque et méditerranéenne.

Les raviolis farcis à la viande s’inspirent du mantı traditionnel. Ces délicates ravioles au bœuf sont servies avec une sauce au yaourt et à l’ail, puis nappées d’une fondue de beurre aux épices. Moelleuse et parfumée, cette spécialité offre un jeu de textures et de températures qui en fait un plat particulièrement réconfortant.

Le Beyti roulé met à l’honneur une viande hachée parfumée à l’ail, enveloppée dans un feuilleté puis accompagnée de yaourt. Son extérieur légèrement croustillant contraste avec une farce tendre et savoureuse. Le Derya Kebab, spécialité de la maison, réunit quant à lui du gigot d’agneau, une sauce tomate généreuse et du yaourt frais.

Hünkar Beğendi, Altı Ezmeli, brochettes au yaourt, raviolis à la viande, Beyti roulé ou Derya Kebab : chaque recette permet de découvrir une facette différente de notre cuisine. Si vous recherchez des plats turcs en sauce à Paris, un kebab à l’agneau, des raviolis turcs ou une spécialité à la crème d’aubergines, Derya vous accueille à Paris 10 pour un repas maison généreux, authentique et riche en saveurs.