ÇiÄŸ Köfte – Tradition épicée venue du cœur de la Mésopotamie

Le ÇiÄŸ köfte, littéralement « köfte cru », est un plat emblématique du sud-est de la Turquie et du Kurdistan, où il est préparé depuis des siècles. À l’origine, il s’agissait d’un mélange de viande crue, de boulgour fin et d’épices, pétri longuement à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Aujourd’hui, dans le respect des normes modernes et des traditions végétariennes, il est souvent revisité sans viande, tout en conservant son intensité de goût et son authenticité.

Chez Derya, nous vous proposons un ÇiÄŸ köfte végétarien, préparé avec du boulgour finement travaillé, des épices parfumées, de la purée de tomate, de la grenade et des herbes fraîches. Servi avec de la salade croquante, des feuilles de menthe, du citron et du pain lavash, c’est un plat vibrant, frais et intense, à la fois sain et profondément enraciné dans les traditions culinaires du Croissant Fertile.

Un incontournable pour les amateurs de saveurs franches et d’héritage culinaire vivant.