Patlıcan Ezme – L’aubergine dans toute sa noblesse

Plat emblématique des tables turques et kurdes, le Patlıcan Ezme est une purée d’aubergines grillées, relevée de poivrons, tomates, oignons, ail et d’un filet d’huile d’olive. Chaque région y apporte sa touche, mais l’élément commun reste le goût fumé et profond de l’aubergine, symbole de la cuisine méditerranéenne.

Chez Derya, nous préparons le Patlıcan Ezme selon une recette transmise avec soin, où les légumes sont finement hachés et assaisonnés à la main pour préserver leur fraîcheur et leur intensité. Ce mezzé coloré et savoureux se déguste froid, en entrée ou en accompagnement de nos viandes grillées.

Une spécialité simple en apparence, mais riche en goût et en tradition — l’essence même de la convivialité orientale.