Mutabel – L’aubergine relevée à l’orientale

Issu des grandes traditions culinaires du Levant, le Mutabel est un mezzé délicat et savoureux, souvent confondu avec le baba ghanoush mais possédant sa propre identité. Ce plat met à l’honneur l’aubergine grillée, mélangée à du yaourt épais, de l’ail et une touche d’huile d’olive.

Chez Derya, nous préparons le Mutabel dans le respect des recettes ancestrales : l’aubergine est d’abord lentement grillée pour en libérer le goût fumé, puis mélangée à la main avec du yaourt onctueux et des aromates subtils. Résultat : une crème onctueuse, légèrement acidulée et intensément parfumée, parfaite pour accompagner le pain chaud ou ouvrir un repas en douceur.

Un mezzé plein de caractère, symbole d’une cuisine méditerranéenne généreuse et pleine d’âme.